13.
菜名:百合汤、糯米糖藕
出处:《书剑恩仇录》
诱人指数:★★★★☆
原文:陈家洛回到朝思暮想的海宁家里, 待要走时,晴画要他吃东西,道是:“捧了一个银盆进来,盆中两只细瓷碗,一碗桂花白木耳百合汤,另一碗是四片糯米嵌糖藕。陈家洛离家十年,日处大漠穷荒之中,这般江南富贵之家的滋味今日重尝,恍若隔世。他用银匙舀一口汤喝,晴画已经将他辫子打开,抹上头油,用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来,自己吃一颗,在睛画嘴里塞一颗。”
真真的故乡风味,金庸大侠自己,也是海宁人。真是热泪盈眶,满满的乡愁啊!金庸小说向无闲笔,而如此细致描绘菜名和吃喝细节,以及舌尖上的感受,再无第二处了。
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本期由《九重天》冠名赞助。老司机,漂移赞,带你直飞九重天 !
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人生路漫漫,美酒佳肴来相伴。身在刀光剑影的江湖中,任你是叱咤风云的盖世大侠,还是尘世俗流中的江湖喽啰,都躲不过这一日三餐。寂寞时美酒相伴,孤独时来盘炒蛋!有道是人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌,诚不我欺也。
回首金庸与古龙的武侠世界,不难发现两位都是深谙此道的大吃货,从叫花鸡到牛肉汤,从鸳鸯五珍烩到河边烤鱼,无一不描写得精彩绝伦、诱人至极。曾经沧海难为水,鱼香肉丝配鸡腿,逼逼了这么多,其实大侠就是想说我饿了!那么今天大侠就给大家都放放毒,盘点下两位吃货前辈作品中那些江湖极品美食!
友情提示:深夜勿看!
大家可先阅读原文描写,才能更好品味其中滋味!
【品食篇】
一、金庸
金庸不仅是文学大师,也是一个不折不扣的美食家。他小说中既创造性地写了许多美食佳肴,还配有许多充满书卷气的典故,不管是美食的外观还是烹饪技法都写得头头是道、美轮美奂,读后让人垂涎三尺。
1.
菜名:叫花鸡
出处:金庸《射雕英雄传》
诱人指数:★★★★★
原文:黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子,将内脏洗剥干净,却不拔毛,用水和了一团泥裹住鸡外,生火烤了起来。烤得一会,泥中透出甜香,待得湿泥干透,剥去干泥,鸡毛随泥而落,鸡肉白嫩,浓香扑鼻。“那乞丐大喜,夹手夺过,风卷残云的吃得干干净净,一面吃,一面不住赞美:“妙极,妙极,连我叫化祖宗,也整治不出这般了不起的叫化鸡。”
叫花鸡可谓是流传最广的美食之一了,其做法简单,易上手,鸡肉入口酥烂肥嫩,没有什么事情是一只叫花鸡不能解决的,如果有,那就两只。每每看到大侠们在火堆前一口啃着鸡肉,一边大口喝酒,那叫一个羡慕啊!大侠当下的心愿就是独食一整只叫花鸡!
2.
菜名:八宝肥鸭
出处:金庸《射雕英雄传》
诱人指数:★★★★★
原文:洪七公眼睛尚未睁开,已闻到食物的香气,叫道:“好香,好香!”跳起身来,抢过食盒,揭开盒子,只见一只八宝肥鸭,洪七公大声欢呼起来,双手左上右落,右上左落,抓了食物流水般送入口中,一面大嚼,一面赞妙,只是唇边、齿间、舌上、喉头,皆是食物。
黄蓉用美食诱导洪七公教靖哥哥武功,这菜品是变着法的越做越好吃。八宝鸭,用背骨鸭开背,填入配料,扣在大碗内蒸熟,不但鲜香留存,味道浓郁,而且形态丰满,菜形美观。门前大桥下~游过一群鸭~快来快来数一数,晚上有几只肥鸭子吃啦!
3.
菜名:好逑汤
出处:金庸《射雕英雄传》
诱人指数:★★★★☆
原文:碧绿的清汤中浮十颗殷红的樱桃,又飘着七八片粉红色的花瓣,底下衬着笋丁子,红、白、绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜,还有雀肉?黄蓉仍是摇头,笑道:“那么这斑鸠呢?《诗经》第一篇是:‘关关雎鸠,在河之洲,窈窕淑女,君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。
有这么稀奇古怪的汤,便得有这么一个稀奇古怪的名目。黄蓉不愧是集美貌与智慧于一身的女子,以荷叶象征君子,莲花、樱桃、笋尖象征淑女,是为好逑。妙哉,妙哉。
4.
菜名:玉笛谁家听落梅
出处:金庸《射雕英雄传》
诱人指数:★★★☆☆
原文:洪七公闭了眼辨别滋味,道:“嗯,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条……还有一条……”“肉只五种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,一共有几般变化,我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做‘玉笛谁家听落梅’。”
这道菜做工繁复,需要几种肉分别腌制并且打成肉泥,卷成条,放入蒸笼蒸熟。黄蓉黄帮主,重在心思窍妙,原创各色菜式属于江浙菜的南料北烹风格,口味交融、用料精致。大侠没吃过,大侠一看一想,这一口咬下去五种肉味,堪比五仁月饼了吧。
5.
菜名:二十四桥明月夜
出处:金庸《射雕英雄传》
诱人指数:★★★☆☆
原文:那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫作“二十四桥明月夜”。
其实就是一道火腿蒸豆腐,但一条金华火腿的成本也是蛮高的,黄蓉非要把豆腐削成球去蒸,而且书上说,为了完成这一高难度技巧,还必须用上桃花岛家传武功“兰花拂穴手”。为了一道蒸豆腐,你让大侠去哪里学兰花佛穴手?还有,为何要放弃一只火腿肉呢?馋!
6.
菜名:面食米饭
出处:金庸《射雕英雄传》
诱人指数:★★★☆☆
原文:老叫化再吃你半个月的小菜。咱们把话说在前头,这半个月之中,只要有一味菜吃了两次,老叫化拍拍屁股就走。”黄蓉大喜,有心要显显本事,所主的的菜肴固然绝无重复,连面食米饭也是极逞智巧,没有一餐相同,锅贴、烧卖、蒸饺、水饺、汤饭、年糕、花卷、米粉、豆丝,花样竟是变幻无穷。
美女主厨黄蓉靠着美味佳肴,套取了洪七公的生平绝技“降龙十八掌”,再传给郭靖,最终使得郭靖开始了波澜壮阔的一生。靖哥哥凭借如此贤内助,从此走上了人生巅峰!
7、
菜名:炸蜈蚣
出处:金庸《神雕侠侣》
诱人指数:★★☆☆☆
原文:只见洪七公取出小刀,斩去蜈蚣头尾,轻轻一捏,壳儿应手而落,露出肉来,雪白透明,有如大虾,甚是美观。洪七公又煮了两锅雪水,将蜈蚣肉洗涤乾净,再不馀半点毒液,然后从背囊中取出大大小小七八个铁盒来,盒中盛的是油盐酱醋之类。他起了油锅,把蜈蚣肉倒下去一炸,立时一股香气扑向鼻端。杨过见他狂吞口涎,馋相毕露,不佃得又是吃惊,又是好笑。
直播间里面,只见洪主播一脸幸福,待蜈蚣炸得微黄,加上作料拌匀,伸手往锅中提了一条上来放入口中,轻轻嚼了几嚼,两眼微闭,叹了一口气,只觉天下之至乐,无逾於此矣!这直播,必需打赏,游轮什么的多送几艘啊喂!哎一股,洪七公对美食的追求真是孜孜不倦,求过儿宝宝的心里阴影面积,常人可绝逼不敢吃!
8.
菜名:江南别苑佳肴
出处:金庸《天龙八部》
诱人指数:★★★★★
原文:段誉初到江南,也为吃到清茶糕点而动容。茶是太湖附近山峰的特产‘碧螺春’,段誉从未见过,喝了一口,只觉满嘴清香,舌底生津;四色点心是玫瑰松子糖、茯苓软糕、翡翠甜饼、藕粉火腿饺,形状精雅,每件糕点都似不是做来吃的,而是用来玩赏一般。等到朱碧双姝的菜肴上来,一道道热菜,菱白虾仁,荷叶冬笋汤,樱桃火腿,龙井茶叶鸡丁等等,每一道菜都十分别致。鱼虾肉食之中混以花瓣鲜果,颜色既美,且别有天然清香。
有这般的山川,方有这般的人物。有了这般的人物,方有这般的聪明才智,做出这般清雅的菜肴来。这阿碧和阿朱就是现世男人心目中的尤物,段公子已经为江南女子的心思才艺倾倒而惊叹不已!
9.
菜名:烤青蛙
出处:金庸《笑傲江湖》
诱人指数:★★☆☆☆
令狐冲和任盈盈同坠山崖,共捉青蛙烤了吃。这是两人第一次以真实面目独处,情景非常旖旎。任盈盈嘲笑令狐冲用独步天下的独孤九剑来杀青蛙,还把青蛙烧得焦了。令狐冲却说:“好极,好极!如此火候,才恰到好处,甜中带苦,苦尽甘来,世间除此之外,更无这般美味。”
果然,世间美味,并不在于食物本身,而是看你和什么人一起吃。可怜了蛙兄了,不然随便来个泡椒田鸡,干锅田鸡,麻辣田鸡也都能提现你生存的意义了。可这些都不够大侠打牙祭啊!
10.
菜名:宫廷点心
出处:金庸《鹿鼎记》
诱人指数:★★★★☆
原文:只见桌上放着十来碟点心糕饼,眼见室内无人,便即蹑手蹑脚的走了进去,拿起一块千层糕,放入口中。只嚼得几嚼,不由得暗暗叫好。这千层糕是一层面粉一层蜜糖猪油,更有桂花香气,既松且甜。还有扬州的茶果细点,品种繁多,韦小宝虽是本地土生,却也不能尽识。
遇见皇帝之前,韦小宝还在偷吃宫中点心,而大侠只能自个去尝尝苏式、港式、广式糕点了。从古至今的君主,从肴馔品类到烹饪品位,从进食方式到筵席宴飨,都享受着宫廷御厨最精致和最有考究的美食。小玄子,你要好好照顾小桂子的胃哟!
11.
菜名:湖州粽子
出处:金庸《鹿鼎记》
诱人指数:★★★☆☆
原文:双儿双手端了木盘,用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子,心中大喜,入口甘美,无与伦比。说道:“双儿,这倒像是湖州粽子一般,味道真好。”以前丽春院中到了嫖客,常差韦小宝去买。粽子整只用粽箬裹住,韦小宝要偷吃也是相当艰难,但他总在粽角之中挤些米粒出来,尝上一尝。
浙江湖州所产粽子米软馅美,天下无双。韦小宝加官封爵后经常鲍鱼、鱼翅、燕窝、鸡肝、鹅掌等等饕餮盛宴,久食珍品自然无味,这湖州粽子自然便是独特珍贵了。
12:
菜名:云南名菜
出处:金庸《鹿鼎记》
诱人指数:★★★★★
原文:“桂公公,厨子叫小人禀告公公,这过桥米线的汤极烫,看来没一丝热气,其实是挺热的。这宣威火脚是用蜜饯莲子煮的,煮得急了,或许不很软,请公公包涵。这是云南的黑色大头菜。这一碟是大理洱海的工鱼干,虽然不是鲜鱼,仍是十分名贵,用云南红花油炒的。壶里泡的是云南普洱茶。厨子说,云南的名菜汽锅鸡要两个多时辰才煮得好,只好晚上再给桂公公你老人家送来。”
过桥米线,宣威火腿,黑色大头菜,工鱼干,还有汽锅鸡,大侠小时候只能对这些云南大菜望眼欲穿,盯着电视机流口水。韦爵爷大概是金庸笔下最得天独厚的吃货了!
13.
菜名:百合汤、糯米糖藕
出处:《书剑恩仇录》
诱人指数:★★★★☆
原文:陈家洛回到朝思暮想的海宁家里, 待要走时,晴画要他吃东西,道是:“捧了一个银盆进来,盆中两只细瓷碗,一碗桂花白木耳百合汤,另一碗是四片糯米嵌糖藕。陈家洛离家十年,日处大漠穷荒之中,这般江南富贵之家的滋味今日重尝,恍若隔世。他用银匙舀一口汤喝,晴画已经将他辫子打开,抹上头油,用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来,自己吃一颗,在睛画嘴里塞一颗。”
真真的故乡风味,金庸大侠自己,也是海宁人。真是热泪盈眶,满满的乡愁啊!金庸小说向无闲笔,而如此细致描绘菜名和吃喝细节,以及舌尖上的感受,再无第二处了。
14.
菜名:草菇煮白菜
出处:金庸《飞狐外传》
诱人指数:★★★☆☆
原文:那村女道:“锺爷、胡爷请坐。”说着到厨下拿出两副碗筷,跟着托出三菜一汤,两大碗热气腾腾的白米饭。三碗菜是煎豆腐、鲜笋炒豆芽、草菇煮白菜,那汤则是咸菜豆瓣汤。虽是素菜,却也香气扑鼻。
虽然没有黄蓉的那般精致,却多了一份家常,多了一份宽容坦荡。还记得辣个剧毒“七心海棠”么,她就是七心海棠的主人。程灵素的宽容坦荡,仗义豪情真是叫人难忘,还是一个情深不悔的女子。
15.
菜名:“腊八粥”
出处:金庸《侠客行》
诱人指数:★★☆☆☆
原文:孤悬海外的侠客岛派出赏善罚恶二使来到中原,强行邀请武林各大门派掌门人赴岛喝腊八粥,不肯接受邀请的门派皆被二使斩尽杀绝……
只见热粥蒸气上冒,兀自在一个个气泡从粥底钻将上来,一碗粥尽作深绿之色,瞧上去说不出的诡异。眼前粥中所和之物却菜不像菜,草不像草,有些似是切成细粒的树根,有些似是压成扁片的木薯,药气极浓。群雄均知,毒物大都呈青绿之色,这一碗粥深绿如此,只映得人面俱碧,药气刺鼻,其毒可知。
一碗腊八粥,江湖上生死攸关的善恶奖罚,英勇赴约的大气凛然。又是这一碗八粥将人性削离的如此黑白分明。人在江湖身不由己,敢不敢干了这碗腊八粥?
二、古龙
古龙相比于金庸,小说里的美食更具生活化,简单纯粹,口味也更丰富浓郁,各种酒水美食构成了他笔下一位位大侠的江湖人生。古龙大侠,一个爱吃蛋炒饭,爱吃牛肉,爱小酌一杯的简单吃货!
1.
菜名:清粥小菜
出处:古龙《猎鹰赌局》
诱人指数:★★★★★
原文:“屋子里的人呢?”没有人。 炉灶是温的,灶上还炖着热热的一锅番薯粥,一 张洗得发白的柳桉木八仙桌上,还摆着四碟配粥的小菜,一碟摊鸡子,一 碟油焖笋,一碟炒葫芦,还有一碟用胡家桥特产的麻油拌的酱豆腐。
即使是个杀手,也不怠慢自己呢!有人说肚子饿的时候最不能看古龙,大侠想说的是,就算正在吃山珍海味,也一样不能看古龙!寥寥几笔,光写一碗粥就能把一桌子满汉全席打倒。
2.
菜名:牛肉汤
出处:古龙 《陆小凤传奇》
诱人指数:★★★★☆
原文:牛肉汤端上来了,果然又滚又烫,而且是用特号大碗装上来的,汤已经煨得比米汤还浓,汤里的肉是用中身上三个精彩的部分集合至一起煨的,牛是一种最精彩的牛。他喝了几口汤,吃了几块肉,就闭上眼睛,从鼻子里慢馒的吐出了一口气。
“腱子肉,小花腱子肉,三分肥的中肋条,再加上一点白脯和牛筋。”司空摘星叹着气问中小姐,“这条牛更精采了,是不是从小用酒拌小麦喂大的?”
“是。”
“这碗牛肉汤是不是已经煨好了四五个时辰?”
“是。”
牛肉汤知道要去抓一个男人的心,最快的一条路就是先打通他的肠胃。而她做的汤又不仅仅是汤,还有情。经历过很多事情后大侠才会明白,再漂亮的女人也比不上懂得煲汤、照顾男人的女人珍贵!
3.
菜名:蛋炒饭
出处:古龙《流星蝴蝶剑》
诱人指数: ★★★★☆
原文:律香川已放下灯,卷起衣袖,带着微笑问道:"你喜欢吃甜的?还是咸的?" 孟星魂道"我不吃甜的。" 律香川道"我也一样。这里还有香肠和风鸡,再来碗蛋炒饭好不好?"孟星魂道:"很好。"吃蛋炒饭的时候,律香川显得很开心,他对孟星魂说,“我第一眼就看出你是一个值得交的朋友,只希望我们能像蛋炒饭一样,永远不要变成别的。”
原来这蛋炒饭是好丽友啊。在那基情满满的岁月里,只属于你和我的蛋炒饭,简单幸福!现实生活中,古龙的朋友说他最喜欢吃的食物就是蛋炒饭,即使是一桌子的山珍海味,都要“先来蛋炒饭吃饱了肚子可以拚酒”。大侠已经被古龙大叔的随性洒脱人格所折服。
4.
菜名:炒鸡蛋
出处:古龙《猎鹰赌局》
诱人指数:★★★☆☆
原文:“太好了,实在太好了。”他深深吸了口气,“今天的第一样菜,是不是炒鸡蛋?”“是,是,炒鸡蛋。”小雀笑道:“这是他的老规矩,要喝酒,先弄盘炒鸡蛋垫底。”大小姐心里面正胡思乱想,一盘炒鸡蛋已经端了上来,鹅黄色的一盘蛋,上面缀着十来点翠绿的葱花,香、缴、柔、滑,胡大小姐本来准备只吃一口的,小小的一小口,可是一筷子接下去,眼睛和筷子就再也台不得离开这盘炒鸡蛋。
是它,就是它。你没看错,就是炒鸡蛋,古龙钟爱简单的食物,最简单又最困难,于平凡中见真章,嗯,这很古龙!一个爱吃蛋的Boy。
5.
菜名:宋嫂醋鱼
出处:古龙《碧玉刀》
诱人指数:★★★☆☆
原文:西湖一带的名菜。因为这种做法出自南宋时一位姓宋的妇人之手,所以醋鱼就叫作“宋嫂鱼”。鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的,蒸熟了之后,才浇上佐料送席,所以送到桌上还是热气腾腾,那真是入口就化,又鲜又嫩。
什么是宋嫂鱼呢,其实就是醋鱼,“你路过杭州,若不到西湖去逛一逛,实在是虚度此行,你到了西湖,若不去尝一尝三雅园的‘宋嫂鱼’,也实在是遗憾得很。”西湖,约嘛?
6.
菜名:柠檬汁配烤鸽子
出处:古龙《铁血传奇》
诱人指数:★★★☆☆
原文:李红袖眼波转动,还未说话,“只见舱门里已伸出一双纤秀的手来,手里托个大盘子。盘子里有两只烤得黄黄的乳鸽,配两片柠檬,几片多汁的牛肉,半只白鸡,一条蒸鱼,还有一大碗浓浓的蕃茄汤,两碗腊味饭,一满杯紫红的葡萄酒,杯子外凝结水珠,像是已过浸过许久......”
宋甜儿是个很绝的女孩子,看起来好像有点呆呆的,但是非常简单、极其单纯、根本不知烦恼为何物。关键宋甜儿还是女易牙,古龙钦点,精于烹饪。善用葡萄酒,柠檬汁搭配美食,果然很小资。
7.
菜名:豆瓣活鱼
出处:古龙《白玉老虎》
诱人指数:★★★★☆
原文:据说在蜀中有家很有名的茶馆,叫‘寿尔康’,主人彭老板是个手艺非常好的厨师。彭老板最擅长做的一道菜就是豆瓣活鱼,又烫、又嫩、又鲜、又辣:可下酒、可下饭,真是叫人百吃不厌,因名声在外,有人不惜赶一两个时辰的车,来到‘寿尔康’,就为的要吃他这道菜。
正宗的川菜,辣的够味。其实大侠试过,老干妈牌豆瓣酱煮活鱼,差不多就这个味!国民女神又立功了!
8.
菜名:蟹黄汤包
出处:古龙《武林外史》
诱人指数:★★★★★
原文:“快下去吩咐为我准备一笼蟹黄汤包,一盘烤得黄黄的蟹壳黄,一大碗煮得浓浓的火腿干丝,还要三只煎得嫩嫩的蛋,一只甜甜的哈蜜瓜……快些送来,我现在什么都不想,想只好好吃一顿。”
这位风神如玉的沈浪沈公子想必是太饿了,但这种情景之下,蟹黄汤包显得无比诱人,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤;皮薄、馅嫩、味鲜、不腻。话说,又到了吃大闸蟹最好的时节了......大侠不是要故意重点描述蟹黄汤包的!不是的!
9.
菜名:糖炒栗子
出处:古龙《陆小凤传奇》
诱人指数:★★★★☆
原文:“又香又甜的糖炒栗子,十文钱一斤。”熊姥姥那般吆喝的时候、张放和他的同伴就拿了栗子吃,熊姥姥是一个很老的婆婆了,她的栗子似乎很出名,所以张放没有防备。他不喜欢吃栗子,而且他的酒也喝得太多,只吃了一个栗子,他已觉得胃里很不舒服,好像要呕吐。
没有一点点防备,“糖炒栗子有毒!”熊奶奶的糖炒栗子可不是一般的栗子,大侠要好好保重了。但是大街小巷的糖炒栗子真是喷香扑鼻啊,每每经过都想来一份!
10.
菜名:混战八方
出处:《赌局·狼牙》
诱人指数:爆表!
原文:“好一个混战八方。”关二用鼻子深深的吸了一口气,“这里面最少也有八种肉。”诸葛太平大笑:“果然名不虚传,果然是大行家。”吃法也是很讲究:
首先,把一张直径两公尺左右的烙饼平摊在桌上。饼要烙得薄,还要烙得有劲道,才不容易破。
其次,饼摊好了,拿一根三尺长的保定府玉白葱来,掐去葱青,只剩葱白,沾上皇宫大内太监做的上好面酱,搁在旁边。
然后,用木杓杓起三四杓大肉,大概有一斤到一斤半之间,构在烙饼的中间,成一长堆;然后把左边的烙饼盖上去,再把右边的烙饼盖在左边的饼上,尾部卷起,卷成一个长筒,用两只手捧着,揣在怀里,就可以开始吃了。
咬一口葱面酱,咬一口饼。左边一口,右边一口,中间再一口。
那时候只看见顺着嘴角往外流油,那种味道,吃什么都比不上。《赌局·狼牙》诸葛太平请客,既不风雅也不文化,甚至不真实,但是看起来,就是很香,大侠只想说一句,这难道就是传说中的豪华至尊版——煎饼果子?……
11.
菜名:江湖美食
出处:古龙小说中的茶馆or客栈
诱人指数:★★★★★
古龙笔下不少大侠一进客栈就是:“小二,来两斤牛肉,烫一壶好酒”;小李子在孙驼子酒店里每天都是一碟豆干、一碟牛肉、两个馒头、七壶酒;也有土豪级别的大侠:“小二,上一桌子好菜”:
蟹粉鱼唇、八宝辣酱、清妙鳝糊、豆苗虾腰、羊肚丝、麻辣鸡,爆虾,一只砂锅狮子头。笋烧肉、香椿炒蛋、美蓉鸡片,爆三样,一大盘熏肠和酱肚,一大碗小白菜氽丸子汤。肥鸡烧鸭子、云片豆腐一品、燕窝火熏鸡丝、攒丝钢烧鸡一品、肥鸡火熏炖白菜一品、三鲜丸子一品、鹿筋炖肉一品、清蒸鸭子糊猪肉一品、炒鸡一品、燕窝鸭条、鲜虾丸子、脍鸭腰、溜海参各一品、外加鸡泥萝卜酱、肉丝炒翅子、酱鸭子、咸菜炒茭白、四碟下酒菜,还有野鸡扬一品、苏油茄子一品、粳米膳一品、竹节卷小头一品、蜂糕一品......”
大侠打包好行李,带上盘缠,准备穿越到武侠世界中,醉生梦死在客栈茶馆中,喔!还有怡红院!
【饮酒篇】
江湖总是逼迫着侠客们快意恩仇。而烈酒,正是那些徘徊与生死之间,快意恩仇的侠客们的交流工具。酒桌之上没有仇人,即使有,在酒碗互碰的那一刹那,有的也只是那惺惺相惜的眼神对视。
金庸“论杯”一段,把品酒之道描写得淋漓尽致。
饮酒须得讲究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯。
汾酒—当用玉杯,唐人有诗云: 玉碗盛来琥珀光。 可见玉碗玉杯,能增酒色。”令狐冲道:“正是。”
白酒—当用犀角杯盛之而饮,那就醇美无比,须知玉杯增酒之色,犀角杯增酒之香,古人诚不我欺。”
葡萄酒--当然要用夜光杯了。古人诗云: 葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。 要知葡萄美酒作艳红之色,我辈须眉男儿饮之,未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后,酒色便与鲜血一般无异,饮酒有如饮血。岳武穆词云: 壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血 ,岂不壮哉!”
高粱美酒--乃是最古之酒。须用青铜酒爵,始有古意。
米酒--上佳米酒,其味虽美,失之于甘,略稍淡薄,当用大斗饮之,方显气概。”
百草美酒-- “这百草美酒,乃采集百草,浸入美酒,故酒气清香,如行春郊,令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯,以饮百草酒则大增芳香之气。”
绍兴状元红--须用古瓷杯,最好是北宋瓷杯,南宋瓷杯勉强可用,但已有衰败气象,至于元瓷,则不免粗俗了。
梨花酒--当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云: 红袖织绫夸柿叶,青旗沽酒趁梨花。 你想,杭州酒家卖这梨花酒,挂的是滴翠也似的青旗,映得那梨花酒分外精神,饮这梨花酒,自然也当是翡翠杯了。
玉露酒--当用琉璃杯。玉露酒中有如珠细泡,盛在透明的琉璃杯中而饮,方可见其佳处。”
令狐冲虽然于天下美酒的来历、气味、酿酒之道、窖藏之法,已十知八九,但对酒具一道却一窍不通,此刻听得祖千秋侃侃而谈,大有茅塞顿开之感。连岳不群这个吃瓜群众也听得起劲多饮了几杯。大侠想说的是,现在上桌只懂的拼酒干杯的都好好看看,你们那啤酒喝的就一个字,俗!
古龙偏不,大口饮酒,豪迈纵情,他在《欢乐英雄》中是这样写的:
林太平慢慢地张开眼睛,瞧见燕七手里的破碗,立刻皱起了眉头,失声道:“你们就用这种碗喝酒?”
他说话的口气就好象看到有人用鼻子吃饭、用脚拿筷子一样。
郭大路道:“不用这种碗喝用什么喝?”
林太平道:“喝竹叶青就该用翡翠碧玉盏,用这种碗喝简直糟蹋了好酒。”
郭大路笑道:“我看你还是将就点吧,只要闭起眼睛,破碗和碧玉盏也没什么两样。”
林太平想了想,道:“这话倒也不错,但我还是宁可用坛子喝。”
酒坛就在他面前,他居然真的捧了起来,仰起头往嘴里灌。
郭大路在旁边干看着,看的眼睛都发了直。
直等半坛酒下了肚,林太平才抹了抹嘴,道:“好酒,下酒的菜呢?”
郭大路道:“下酒菜?”
林太平道:“你们喝酒难道不用下酒菜的么?”
郭大路笑道:“这你就不懂了,真正喝酒的人,喝酒都不用菜的。”
林太平又想了想,道:“这话也有道理。”
写到这大侠已经饥肠辘辘了,人生得意须尽欢,管他玉杯与破碗!来来来跟大侠一起干了这杯!咱们下期再见!
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【编辑:别这样】